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日々って程でもないのですが・・・

不器用な私がデニッシュ生地を店頭に出せるまでの苦労はなかなかのものでした

お米ぱんの生地はとってもデリケートで柔らかく(お餅とまではいきませんが近いものがあります)

伸びがいいので普通のパンの成形はやりやすいのですが・・・

デニッシュ生地は中にバターを折り込んでつくるので硬いバターと柔らかいお米ぱんの生地を

一緒に麺棒で延ばすのが一苦労

一年前のクロワッサン
お恥ずかしいのですがこれ、一年前のクロワッサンです。

このクロワッサンをhana*のパン工房をリフォーム&お米の粉を保管する可愛い小屋を建てて頂いた

アオヤ建築さんの出会った事もない奥様(3mamaちゃん)に無謀にもプレゼントしたところ

後々に「楽菜」にパンを初めて卸した日に駆けつけて下さった時にお初にお目にかかり

その時、初めて感想を聞いたのですが

アオヤ建築の奥様(3mamaちゃん)「初めてパンもらった時、あまりの美味しさにかじってるパンそのまま近所の子に持って行ってこれ食べてめちゃくちゃ美味しいからって食べてもらったんや~」

って言って下さって(その頃はお互い敬語だったのでもっと丁寧な言い方だったと思うのですが)

そんな嬉しい話が聞けて

その一言がきっかけで

絶対、デニッシュ出したい
まだまだ商品化出来ないデニッシュを時間があると練習してたんです


途中、やっぱりデニッシュ生地はリバースシーター(デニッシュ生地が簡単にできる機械)がないと無理やわ
と挫折したこと何度か・・・

でもそのリバースシーターって高~いんです
とっても・・

で、また練習の日々で・・・

ようやく最近「楽菜」にもAsh Granさんにも持って行けるようになりました


焼きあがりクロワッサン  クロワッサン出来たて

本当のところ・・・私的には60%ぐらいの完成度なので

少し・・・大分・・・不安もあるのですが、日々進化して行きますので必ず

育てて行こうみたいな大きな目で進化の過程を楽しんで頂くのもありでしょうか

クロワサッサン 袋詰め



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Comment

 

そっかー。そんなに前でしかも、極める前のクロワッサンだったんか~
そんな風に思えないくらい美味しかったよぉ。

Ash Granさんにもおいてあるんだね。
ぜひ、極めて更に美味しくなったのをゲットしに伺いたいものです。

お仕事をきっかけに、お友だちになれたことホント嬉しく思います。

美味しいパンが私の住む地域にも広がるよう願ってますよ~

NAME:3mama | 2010.03.26(金) 13:41 | URL | [Edit]

 

Re: タイトルなし

そうなんや~i-229

で、私も3mamaちゃんに食べて欲しいと思って持って行こうかと思うねんけど

ここから町のしかも丘の上って結構遠くって・・・

気長に待っててi-176

NAME:to 3mamaちゃん | 2010.03.27(土) 00:08 | URL | [Edit]

 

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NAME: | 2010.03.28(日) 13:23 | | [Edit]

 

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