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今日の楽菜のパン 一部です。

全て米粉のパンです。
08dec楽菜3

手前から 天然酵母の雪だるま、 天然酵母のクロワッサン、 天然酵母かぼちゃアーモンド
クルミフランス、天然酵母のアーモンドレーズン

冬場は 天然酵母のパンが多くなり イーストの場合に比べて発酵時間が長くしかも

hana*は自然発酵させているので 寝てる間に発酵させてたり出来ます。

イーストに比べると このタイミングで焼きたい!!!というタイミングの幅が広くて

本当に助かります。

(オーブンが業務用とはいえ2段しかないので このタイミングで焼きたい!!と思っても
オーブンがふさがってると イーストの場合はすぐに発酵過多になってしまいますが、
天然酵母の場合は30分ぐらいずれても大丈夫です。)

でも、寒くなりすぎるといつまで経ってもいい具合に発酵してくれない時もあって

困る事も・・・

08dec楽菜②

焼き立てがお気に入りのクルミフランス

こちらはサフのドライイーストを使っています。

とてもシンプルに 材料は 米粉(グルテン入り)、塩、イースト、クルミです。

焼き上がりが夜中なのに 夜中に2個も食べてしまいました。

楽菜で購入して頂いたクルミフランスは 一度オーブンでカリッと焼いてから

食べて頂けると嬉しいです。 クルミの風味がとってもよいですよ。




***小さなお店の販売日***

12月の営業日: 6(木)、13(木)
※ 1月以降はまたお知らせします。

楽菜hana地図

※ 楽菜も引き続き土日(日曜日は食ぱんのみ)販売しますので
  よろしくお願いします。


***楽菜での12月の お米ぱん 販売 ***
12/1(土)、2(日)、12/8(土)、9(日)
12/15(土)、16(日)、12/22(土)、23(日)


※12/29、30はお休みします。すみません

12/16(日) 楽菜感謝祭
 詳しくはまたお知らせします。 この日は日曜日ですが菓子ぱんの販売もします。


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Comment

 

可愛い雪だるま

なかなか木曜日に買えず、土曜日は絶対行こうと思ってました。
前にも有った雪だるま!
取り合いです。
今日はおすそわけもしようといつも以上にかごにいれたら朝市のおっちゃんに『何や、パン屋開くんか?あわ言われました,,,

NAME:ゆき | 2012.12.08(土) 20:49 | URL | [Edit]

 

Re: 可愛い雪だるま

ゆきさん

雪、積もりましたね。
週末は皆勤賞で楽菜へ来て頂いてありがとうございます。
寒くなって来て 段々とお客さまも少なくなってしまう時期なので
とても嬉しいです。
楽菜のおっちゃん達も 毎週来て頂けるお客さまには本当に
感謝されていますよ。
日曜日は感謝祭です。
お時間あれば 沢山感謝の気持ちをもらって来て下さいネ~。

NAME:hana* | 2012.12.10(月) 22:26 | URL | [Edit]

 

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hana*okomepan

Author:hana*okomepan
近所のおばちゃんやおじちゃん、友達が愛情をかけて育てられたお野菜・お豆・お芋・・・
遷喬ふぁーむ産のお米から作った米粉、
大切に扱いたい素材ばかりでお米ぱんを作っています。
お店は京都府福知山市にあります。
販売は10月~6月 木曜日12:00より
(お休みの日もありますのでご確認ください。)
不定期ですが米粉ぱん教室も開催しています。

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