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ちょっとアクシデントがあったので
休憩してブログを書く事にしました。

明日のメニューです。
● ちぎり食ぱん
● ミルクフランス
● クルミジャムのパン
● 天然酵母クロワッサン
● 天然酵母クロワッサン(黒豆きな粉)
● 天然酵母ショコラデニッシュ




今日は たまご、乳製品、小麦フリーのパンを作りました。
米粉1000201
久しぶりに作ったので前回のメモがなく
また一から考えながら作ってみました。

材料:米粉(100%)、きび砂糖、天然酵母、にんじん、豆乳、塩、

も~っちりとしたパンというより蒸しパン? お団子? 

でもうちのお隣に住む姉の子(9カ月)が美味しそうにパクパク・・・
それにつられてうちの息子さんも美味しそうにパクパク・・・
食べてくれました。
そして小麦、卵、乳製品アレルギーのお子さんのところにお嫁に行きました。
初めて食べるパンの味はどうだったかな?

それから

クロワッサン比べ
向かって左、こちらは小麦成分(グルテン)が入っていますが卵、乳製品フリーのクロワッサン
右がいつものhana*クロワッサンです。


バターなしでクロワッサンが出来たのには感激
多分ビギナーズラッキーです。
少し苦労しました。
これは慣れると上手になるとかって程度の問題でなさそうです。
バターの代わりにオーガニックショートニングを使ったのですが
ショートニングはもともと常温で保存しておくもの(パーム油ですから)なので
固めると少し障るだけでベキベキと容赦なく割れるし
融点が低いのですぐに溶け始めてしまいました。

折り込み用にバターに代るショートニングよりも扱いやすく乳製品でなく
かつ添加物が含まれていない物、
知ってらっしゃる方あれば是非教えて下さい。

アレルギーフリーのパンですが
商品として店頭に並べる予定はありませんが、
気になる方がありましたら是非遠慮なくご連絡下さい。
注文でお作りします。
ただその際にどの程度のアレルギーなのか詳しく教えて下さい。

小麦成分少しなら大丈夫というお友達のお子さんに昨日
食べてもらったデニッシュ(卵、乳製品フリー)とても喜んでもらいました。

昨日の記事を読んで下さったお客さまからさっそくご依頼頂きました。

アレルギー対応のパンについては後日また時間を取って記事にしたいと
思っています。

さて気を取り直し続きのパンを作って来ます。
(なんせ 真っ黒に焦がして明日のメニューが1つ消えたので・・・)






2月楽菜での販売日・・・2/2(土) 9(土) 16(土) 23(土)

2月自宅での販売日・・・2/7(木) 14(木) 21(木) 28(木)

楽菜hana地図
●楽菜は朝7時頃から(段々早くなってるような・・・
●自宅はAM11:00~の販売です。


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Comment

 

ありがとうございました

hanaさん、こんばんは^^

実家から戻ってブログを拝見したら
卵・乳製品フリーのクロワッサンが!
とっても美味しそうですね♪

今朝、娘が最後の1切れを食べながら
「このパンおいしいねんで~」と
実家の母にhanaさんのパンを自慢していました。

おいしくてやさしいパン、ありがとうございました^^

NAME:tomoです^^ | 2013.02.03(日) 23:32 | URL | [Edit]

 

Re: ありがとうございました

tomoちゃん

こんにちは~*

こちらこそ色々と教えてくれてとっても勉強になりました。
娘ちゃんに喜んでもらえて本当に良かった~。
その一言がとっても励みになります。

またいつでも言ってね。

NAME:hana* | 2013.02.05(火) 17:50 | URL | [Edit]

 

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近所のおばちゃんやおじちゃん、友達が愛情をかけて育てられたお野菜・お豆・お芋・・・
遷喬ふぁーむ産のお米から作った米粉、
大切に扱いたい素材ばかりでお米ぱんを作っています。
お店は京都府福知山市にあります。

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